Þegar þungmálmarnir fluttu í notkun á ryðfríu stáli vara fara yfir mörkin getur það stofnað heilsu manna í hættu.
Þess vegna þarf framleiðsla á eldhúsáhöldum úr ryðfríu stáli að finna jafnvægi á milli tæringarþols og öryggis. Ef innihald nikkels og króms er hátt eykst tæringarvörnin, en síðari útfelling nikkels og króms mun einnig aukast, sem þýðir að öryggisáhættan eykst.
Vegna þessa hefur innlend matvælaöryggisstaðall „Ryðfrítt stálvöru“ (GB9684-2011) sett strangar reglur um úrkomuvísa ýmissa þungmálma eins og króms, kadmíums, nikkels og blýs í eldunaráhöldum.
Af hverju tilgreinir landsstaðallinn ekki flæðimörk mangans?
Ein ástæðan er sú að með aukningu á manganinnihaldi í ryðfríu stáli fylgir því tap á tæringarþoli og ryðþoli eldhúsáhalda. Þegar manganinnihaldið hefur náð ákveðnu gildi er ekki hægt að nota þessa vöru sem eldunaráhöld eða ekki hægt að kalla þær úr ryðfríu stáli. . En jafnvel svo mikið magn af mangani hefur yfirleitt engin heilsufarsleg áhrif.
Þess vegna, þó að innlend matvælaöryggisstaðall kveði ekki á um innihald mangans, bendir hann greinilega á að meginhluti borðbúnaðarílátsins verður að vera úr ryðfríu stáli sem uppfyllir landsstaðalinn.
Ryðfrítt stál í matvælaflokki er ryðfrítt stál sem uppfyllir GB9684 staðalinn.
304 ryðfríu stáli er mjög algengt ryðfrítt stál, einnig þekkt sem 18-8 ryðfrítt stál í greininni. Tæringarþol þess er betra en 430 ryðfríu stáli, tæringarþol og háhitaþol, og góð vinnsluárangur, svo það er mikið notað í iðnaði og húsgagnaskreytingariðnaði og matvæla- og lækningaiðnaði, svo sem: sumir hágæða ryðfríu stáli borðbúnaður, baðherbergi eldhúsáhöld.
304 er almennt ryðfrítt stál sem er mikið notað til að búa til búnað og hluta sem krefjast góðrar samsetningar eiginleika (tæringarþol og mótunarhæfni).
Til þess að viðhalda eðlislægri tæringarþol ryðfríu stáli verður stálið að innihalda meira en 17% króm og meira en 8% nikkel.
Almennt er 304 ryðfrítt stál ekki matvælaflokkur og sérvinnsla er matvælaflokkur.
Eins og við vitum öll verða ryðfríu stálvörur sem tengjast "ætum" að nota 304 og 316 ryðfríu stáli. Verðið á 316 ryðfríu stáli er hátt og það er aðallega notað í hágæða búnaði, svo sem flugvélum, matvælavélum og öðrum sviðum. Matvæla ryðfrítt stál sem notað er í daglegum nauðsynjum er aðallega 304 ryðfrítt stál, sem hefur góða sýru- og basaþol og sterka tæringarþol.
Aftur á móti er 201, 202 ryðfrítt stál (almennt þekkt sem hátt manganstál) almennt notað í iðnaðarvörum og ekki hægt að nota það sem borðbúnað vegna:
● Nikkelinnihaldið er ekki í samræmi við staðalinn, sýru- og basaþolið er lélegt og það er auðvelt að ryðga;
● Of mikið mangan innihald, of mikil inntaka mangans í mannslíkamanum mun valda skemmdum á taugakerfinu.